Hacer la compra de la comida es una de las actividades más importantes a la hora de emigrar, y con ello hay que aprender los nombres que se les da a ciertos alimentos y  en especial, a los cortes  de la carne de vacuno. Estas cosas tan sencillas suelen ser importantes para que la hora de hacer el mercado sea sencilla, amena y que de gusto elegir entre tantos productos.

La carne de vacuno es uno de los alimentos más demandados de la canasta básica alimenticia de cualquier núcleo familiar, y los cortes son sinónimo de calidad a la hora de comer.

En cuanto a las piezas de la carne podemos señalar que en algunos de los aspectos centrales al momento de definir la calidad de una carne en general tenemos: el sabor, la ternura, el precio y la alimentación y las condiciones de crianza que han recibido los animales antes de sus sacrificios. Y en España por lo general, la crianza de estos animales suelen ser de óptima de calidad. En este país se cuenta con un cuidado vital ya que la producción es de la mejor calidad en el mundo.

En España, los cortes del animal van de la mano a su forma de cocción; es decir, si es a la parrilla o barbacoa, si es para un guiso o si es a la plancha. En todo caso estos cortes están muy apegados a la cultura española y sus regiones.

Esta carne tierna por corte se suelen llamar:

• COSTILLAR

Es la pieza entera, que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne. Se lleva entera a la parrilla o a la asadera. En España se conoce como la parte central de la falda.

• PALETA

Se consigue al desechar huesos, omóplato y húmero y al cortar el garrón delantero. De su parte central, se obtienen los bifes que asamos a la plancha. El corte de la paleta equivalente en España se llama espaldilla.

• BIFE DE CHORIZO

El bife de chorizo pertenece a la costilla sin hueso que se encuentra en la cara externa del lomo del animal. En España se conoce como lomo bajo.

• LOMO

Es el músculo alargado y cónico que se encuentra junto al espinazo y debajo las costillas. En España se conoce como solomillo.

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